La cuisine provençale est réputée pour ses saveurs méditerranéennes et ses ingrédients frais. Parmi les plats emblématiques de cette région, les Crabes à la Toulonnaise se distinguent par leur goût raffiné et leur préparation simple mais savoureuse. Ce plat, originaire de Toulon, capture l’essence de la mer et la richesse des herbes aromatiques locales.
Ingrédients :
- 4 crabes frais
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Préparation :
- Préparation des crabes : Nettoyez les crabes sous l’eau courante. Retirez les carapaces et les branchies. Coupez les crabes en deux.
- Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des tomates et de l’ail : Incorporez les tomates pelées et coupées en dés ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Cuisson des crabes : Ajoutez les morceaux de crabe dans la poêle. Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Finition : Retirez le bouquet garni. Disposez les crabes dans un plat de service et nappez-les de sauce. Garnissez de persil frais haché.
Conseils de dégustation :
Servez les Crabes à la Toulonnaise avec du pain frais pour savourer la délicieuse sauce. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec de Provence.
J’espère que cette recette vous plaira ! Bon appétit ! 🍽️
Sur le forum : Crabes à la toulonnaise
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