Histoire et Terroir
Les vins varois, produits dans le département du Var, bénéficient d’un terroir diversifié composé de sols calcaires, schisteux et argileux. Ce mélange unique, associé à un climat méditerranéen favorable, crée des conditions idéales pour la viticulture.
Les Appellations
Le Var abrite plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC) reconnues, notamment :
- Côtes de Provence : Connue pour ses rosés frais et fruités, cette appellation représente environ 75% de la production de vin du Var.
- Bandol : Célèbre pour ses vins rouges puissants à base de Mourvèdre, ainsi que ses rosés et blancs élégants.
- Coteaux Varois en Provence : Cette appellation produit des vins équilibrés, principalement des rosés et des rouges.
Les Cépages
Les cépages principaux utilisés dans les vins varois incluent :
- Rouges : Mourvèdre, Grenache, Syrah, Carignan.
- Blancs : Rolle (ou Vermentino), Ugni Blanc, Clairette.
- Rosés : Généralement un assemblage de cépages rouges et blancs, avec une prédominance de Grenache, Cinsault et Syrah.
Caractéristiques des Vins
- Rosés : Légers, fruités et rafraîchissants, avec des arômes de fraise, de pamplemousse et de pêche.
- Rouges : Riches et complexes, avec des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de cuir.
- Blancs : Frais et vifs, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau.
Les Domaines Reconnus
Parmi les domaines les plus renommés du Var, on trouve :
- Domaine Tempier à Bandol, réputé pour ses vins rouges et rosés.
- Château d’Esclans, célèbre pour son rosé “Whispering Angel”.
- Domaine de Rimauresq, produisant des vins dans les trois couleurs sous l’appellation Côtes de Provence.
Accords Mets et Vins
- Rosés : Parfaits avec des plats méditerranéens comme la salade niçoise, les fruits de mer et les légumes grillés.
- Rouges : Idéals avec des viandes grillées, des plats en sauce et des fromages affinés.
- Blancs : Accompagnent bien les poissons, les coquillages et les fromages frais.
La Route des Vins du Var
La Route des Vins du Var offre un itinéraire exceptionnel à travers les terroirs viticoles du sud de la France. Au programme : dégustations, découvertes de domaines ancestraux et rencontres avec des vignerons passionnés. Voici quelques suggestions d’itinéraires :
- L’itinéraire côtier : de Toulon à Saint-Tropez en passant par Bandol et La Londe-les-Maures.
- L’itinéraire de l’intérieur : de Brignoles à Draguignan, découvrez les vignobles du centre Var.
Plus d’infos sur : www.routedesvinsdeprovence.com
Quelques Chiffres Clés
- Le Var est le premier producteur mondial de vin rosé.
- La viticulture est la première richesse agricole varoise avec 30 137 hectares de vignobles dont 22 668 hectares en AOC (75%).
- Le Var est le 6ème producteur de vin en France.
En somme, les vins varois sont le reflet d’une région riche en histoire et en tradition viticole, offrant une diversité de styles pour tous les palais. Santé! 🍷 (avec modération).
Crédit photos : Département du Var et Office de Tourisme de Bormes-les-Mimosas.
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