La cuisine provençale est riche en saveurs et en traditions, et les Encornets farcis à la Toulonnaise en sont un parfait exemple. Ce plat, emblématique de la région de Toulon, associe des ingrédients frais de la mer et des produits locaux pour offrir une explosion de goûts méditerranéens.
Contenu
Ingrédients :
- 8 encornets moyens
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 200 g de chair à saucisse
- 100 g de riz cuit
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Nettoyage des encornets : Nettoyez soigneusement les encornets en retirant les têtes, les tentacules et les membranes intérieures. Conservez les corps pour les farcir.
- Préparation de la farce : Hachez finement les tentacules et mélangez-les avec la chair à saucisse, le riz cuit, un oignon émincé et deux gousses d’ail hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcir les encornets : Farcissez chaque encornet avec la préparation. Fermez les extrémités avec des cure-dents pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le deuxième oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le reste de l’ail haché, les tomates pelées et le bouquet garni. Laissez mijoter quelques minutes.
- Cuisson des encornets : Ajoutez les encornets farcis dans la poêle. Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les encornets de temps en temps.
- Finalisation du plat : Retirez le bouquet garni avant de servir.
Servez vos encornets farcis avec un accompagnement de riz ou une salade verte pour compléter ce délicieux repas.
Ce plat, plein de caractère et de saveurs, transporte directement à Toulon avec chaque bouchée. Bon appétit ! 🍽️
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