La cade toulonnaise est une spécialité culinaire emblématique de Toulon, une ville située dans le sud de la France. Cette galette savoureuse est faite à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Elle est traditionnellement cuite au feu de bois, ce qui lui confère une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Histoire et Origines
L’origine de la cade remonte aux invasions sarrasines de l’empire carolingien. Les envahisseurs ont introduit la farine de pois chiches dans l’alimentation du sud de l’Italie, qui est devenue la base de nombreuses recettes de cuisine sicilienne et napolitaine. Au fil du temps, cette tradition culinaire s’est répandue dans le sud de la France, notamment à Toulon, où la cade est devenue une spécialité locale très appréciée.
La Cade Aujourd’hui
Aujourd’hui, la cade est un incontournable des marchés toulonnais, notamment ceux du cours Lafayette et du Mourillon. Elle est souvent servie chaude, coupée en morceaux, et dégustée sur le pouce. Son goût unique et sa simplicité en font un mets apprécié tant par les locaux que par les visiteurs.
Il y a environ neuf mois, France Télévisions a diffusé un reportage sur “La Cade Toulonnaise” dans son émission “Météo à la carte”, mettant en lumière cette délicieuse tradition culinaire et son importance pour la région (https://www.youtube.com/watch?v=pcutX1A6XDI). Ainsi que BFM TV Toulon-Var.
Recette de la Cade Toulonnaise
Voici une recette simple pour préparer la cade toulonnaise chez vous :
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiches
- 50 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 240°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
- Huilez une plaque de cuisson ou un grand moule à tarte.
- Versez la pâte sur la plaque ou dans le moule en une couche uniforme d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis passez sous le gril pendant 3 minutes pour dorer la surface.
- Servez la cade bien chaude, coupée en morceaux.
Bon appétit ! 🍽️
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