La ratatouille provençale est un plat traditionnel de la cuisine provençale, originaire de la région de Nice et de Toulon. Ce mélange de légumes est connu pour son goût intense et parfumé, obtenu grâce à une cuisson lente et soignée. Les aubergines, les courgettes, les poivrons, les tomates et les oignons sont les ingrédients principaux de cette recette, qui est souvent servie comme accompagnement ou comme plat principal. Notamment dans le Var, la ratatouille est également connue sous le nom de “retatoulho“, un nom qui est souvent utilisé localement pour désigner ce plat délicieux.
La Recette de la Ratatouille Provençale

Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 gousses d’ail (facultatif)
Préparation :
- Lavez et coupez les légumes en dés.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le fondre pendant 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines et les courgettes. Faites-les cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites-les cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le sel, le poivre et les gousses d’ail (si vous les utilisez).
- Laissez cuire la ratatouille pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Conseils et Accompagnements
- La ratatouille provençale se marie parfaitement avec un bon pain grillé ou des pâtes fraîches. Vous pouvez également l’accompagner d’un poco de fromage de chèvre ou de feta pour ajouter une touche de saveur.
- Pour les boissons, un verre de vin rosé ou un thé à la menthe sont des choix idéaux pour accompagner ce plat.
La ratatouille provençale est un plat délicieux et sain qui est idéal pour les repas en famille ou avec des amis. Avec ses légumes frais et son goût intense, c’est un plat qui est sûr de plaire à tout le monde. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches !

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