Le Chanteclair est une pâtisserie à base de meringue, d’un mélange de crème chantilly et crème pâtissière glacée, parfumée de praline et de moka. Cette spécialité pâtissière originaire de Toulon a la particularité d’être décorée d’un coq dessiné en sucre glace sur le dessus. Voici tout ce que vous devez savoir sur ce dessert, accompagné de sa recette.
Un Peu d’Histoire
Le Chanteclair a été créé par Monsieur Calvi, pâtissier à Toulon, en 1930. Son nom évoque le chant du coq, symbole de la France, et son goût reflète la délicatesse de la pâtisserie française. Ce gâteau léger, souvent garni de fruits ou de crème, est une véritable gourmandise qui ravit les papilles.
La Recette du Chanteclair
Voici comment préparer un Chanteclair chez vous. Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, selon vos goûts)
- Crème chantilly (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez la farine tamisée progressivement au mélange de jaunes d’œufs.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente, en veillant à ne pas les casser.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
- Garnissez le dessus du gâteau avec des fruits frais et, si vous le souhaitez, ajoutez de la crème chantilly pour une touche encore plus gourmande.
Le Chanteclair est un dessert aussi délicieux que simple à réaliser. Sa légèreté et sa saveur subtile en font un choix parfait pour toute occasion. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos fruits préférés ou en expérimentant avec différentes garnitures.
Bon appétit !
