La figue de Solliès, également connue sous le nom de “Bourjassotte Noire”, est une variété de figues reconnue pour sa qualité gustative exceptionnelle et son origine géographique précise. Cultivée dans la région de Solliès-Pont, dans le Var, cette figue bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 2006.
Caractéristiques
La figue de Solliès se distingue par sa couleur violet foncé et son calibre imposant, presque aussi large que la paume de la main. Sa chair est juteuse, sucrée et légèrement acidulée, offrant une expérience gustative unique. Elle est également bien adaptée aux circuits longs, se conservant jusqu’à dix jours au frais sans perdre de ses qualités.
Production et Culture
La production de la figue de Solliès est concentrée dans le bassin de Solliès, à l’est de Toulon. Les figuiers sont cultivés au milieu des oliviers, des vignes et des fleurs, dans un environnement propice à leur développement. La récolte se fait généralement à la fin de l’été, et le village de Solliès-Pont célèbre ce fruit délicieux lors d’une fête annuelle le dernier week-end du mois d’août.
Histoire et Reconnaissance
La figue de Solliès est protégée par le label AOC depuis le décret du 28 juin 2006, et le cahier des charges a été modifié en 2018 pour mieux préserver ses caractéristiques uniques. Cette reconnaissance officielle garantit la qualité et l’authenticité de ce fruit emblématique de la région.
Utilisation Culinaire
La figue de Solliès est appréciée aussi bien fraîche que séchée. Elle peut être dégustée seule ou intégrée dans diverses recettes, telles que des salades, des tartes, des confitures et même des plats salés. Sa saveur unique en fait un ingrédient prisé par les chefs et les amateurs de cuisine.
Conclusion
La figue de Solliès est un véritable trésor du Var, alliant tradition, qualité et saveur. Que vous soyez un habitant de la région ou un visiteur, ne manquez pas l’occasion de goûter à cette figue exceptionnelle et de découvrir tout ce qu’elle a à offrir.
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