Le Sauté de veau à la toulonnaise est un plat traditionnel de la région de Toulon, en Provence-Alpes-Côte d’Azur (Région Sud). Ce plat savoureux met en valeur les saveurs méditerranéennes avec des ingrédients frais et locaux. Le veau, tendre et juteux, est mijoté avec des légumes, des herbes aromatiques et du vin blanc, créant ainsi un plat réconfortant et délicieux. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce sauté de veau est un véritable hommage à la cuisine provençale.
Recette : Sauté de Veau à la Toulonnaise
Ingrédients:
- 800 g de veau (épaule ou collier), coupé en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 4 tomates, pelées et concassées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant encore une minute.
- Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, les carottes en rondelles et le poivron rouge en lanières. Mélangez bien.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Bon appétit! 😊
Sur le forum : Sauté de veau à la toulonnaise
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