Les Moules à la toulonnaise sont une spécialité culinaire de la région de Toulon, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Ce plat savoureux met en valeur les moules fraîches, accompagnées d’ingrédients typiques de la cuisine provençale. Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 litres de moules de bouchot
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates pelées et épépinées
- 1 oignon émincé
- 100 g de jambon de Parme effiloché
- 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 bouquet de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 jaunes d’œufs
- 200 g de riz de Camargue
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des moules : Lavez et grattez les moules. Vérifiez leur fraîcheur et réservez-les.
- Préparation de la sauce : Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé et l’ail écrasé dans l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, les olives, le jambon de Parme, le thym et le laurier. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Cuisson des moules : Ajoutez les moules dans la cocotte et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez les moules ouvertes et réservez-les au chaud.
- Préparation du riz : Faites cuire le riz de Camargue selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
- Finition : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de jus de cuisson des moules. Ajoutez ce mélange à la sauce dans la cocotte et remuez bien. Remettez les moules dans la cocotte pour les réchauffer.
- Service : Servez les moules à la toulonnaise avec le riz de Camargue. Décorez avec du persil frais si désiré.
Bon appétit ! Profitez de ce plat délicieux qui capture les saveurs authentiques de la Provence.
Sur le forum : Moules à la toulonnaise
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