La daube de poulpe est un plat emblématique de la cuisine provençale, particulièrement apprécié à Toulon. Riche en saveurs, ce mets séduit par la tendreté du poulpe et l’arôme envoûtant des herbes de Provence. Idéale pour les repas de famille ou entre amis, cette recette est une invitation à découvrir les plaisirs simples et authentiques du Sud de la France.
Ingrédients :
- 1 kg de poulpe
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates
- 2 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 30 cl de vin rouge
- 10 cl de bouillon de poisson
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 zeste d’orange (optionnel)
Préparation :
- Nettoie soigneusement le poulpe, puis coupe-le en morceaux.
- Dans une cocotte, fais revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoute les morceaux de poulpe et fais-les revenir pendant quelques minutes.
- Incorpore les tomates pelées et concassées, les carottes en rondelles, le bouquet garni et le zeste d’orange.
- Verse le vin rouge et le bouillon de poisson, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
- Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et retire le bouquet garni avant de servir.
Accompagne cette délicieuse daube de poulpe avec des pommes de terre vapeur ou du riz, et savoure chaque bouchée de ce trésor culinaire de Toulon.
Alors, prêt(e) à te lancer dans la préparation de cette recette traditionnelle? Bon appétit! 🍽️
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