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Sauté de veau à la toulonnaise 1h 10min Facile Budget moyen Une recette généreuse. N'oubliez pas que l'alcool cuit au moins 1/2 perd son éthanol et donc 'l'alcool'! Ingrédients (5 personnes) 1 bouquet garni 4 belles carottes 1 zeste d'orange 200g d'olives noires Sel 12 petits oignons ou échalotes 1 cube de bouillon sans gluten 3 c à s d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 c à s de farine sans gluten 10 cl de blanche (eau de vie) 1 kg de veau Préparation Préparation : 20min Cuisson : 50min 1Faites sauter le veau détaillé en morceaux dans une cocotte contenant l'huile d'olive. Salez et ajoutez l'ail épluché et écrasé. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de farine. 2Faites chauffer un verre de blanche dans une louche. Enflammez-la et versez-la dans une cocotte. Faites dissoudre un cube de bouillon concentré dans 1 litre d'eau bouillante et versez sur la viande. 3Ajoutez les échalotes (ou les oignons), les carottes, le bouquet garni et le zeste d'orange. Couvrez et cuisez à petit feu 50 minutes. Ajoutez ensuite les olives noires.