recette Sauté de veau à la toulonnaise

[MarcoX 28]

Sauté de veau à la toulonnaise

1h 10min

Facile

Budget moyen

 

Une recette généreuse. N'oubliez pas que l'alcool cuit au moins 1/2 perd son éthanol et donc 'l'alcool'!

Ingrédients (5 personnes)

• 1 bouquet garni
• 4 belles carottes
• 1 zeste d'orange
• 200g d'olives noires
• Sel
• 12 petits oignons ou échalotes
• 1 cube de bouillon sans gluten
• 3 c à s d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 2 c à s de farine sans gluten
• 10 cl de blanche (eau de vie)
• 1 kg de veau

 

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 50min

1Faites sauter le veau détaillé en morceaux dans une cocotte contenant l'huile d'olive. Salez et ajoutez l'ail épluché et écrasé. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de farine.

2Faites chauffer un verre de blanche dans une louche. Enflammez-la et versez-la dans une cocotte. Faites dissoudre un cube de bouillon concentré dans 1 litre d'eau bouillante et versez sur la viande.

3Ajoutez les échalotes (ou les oignons), les carottes, le bouquet garni et le zeste d'orange. Couvrez et cuisez à petit feu 50 minutes.

Ajoutez ensuite les olives noires.